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Les 5 commandements des crêpes parfaites !

, dans À savoir en cuisine

Si vous nous connaissez un peu, vous savez qu’à La Cour d’Orgères, nous sommes plutôt du genre gourmand ! Pour nous, toutes les occasions sont bonnes pour déguster de bons petits plats en famille et entre amis. Et comme la Chandeleur va bientôt pointer le bout de son nez, nous vous donnons 5 conseils pour réussir vos crêpes à la perfection !


Des ingrédients frais tu choisiras

 

Pour nous, les plats les plus simples sont les meilleurs ! Alors, pour régaler tous vos proches avec des crêpes, vous devez miser sur la qualité et la fraîcheur ! Les crêpes comportent peu d’ingrédients et ils sont économiques, vous pouvez donc les choisir avec soin. Prenez du bon beurre de baratte, fermier si possible, des œufs bios, ou élevés en plein air, de la farine de qualité et du lait frais. Vous verrez, ça fait toute la différence !

 

Ingredients pâte à crêpes©nikilitov | Fotolia

 


De patience tu t’armeras !

 

Si vous voulez réussir votre pâte à crêpes à la perfection, vous ne devez pas négliger l’étape du repos ! Oui, on sait que c’est parfois difficile :) ! En laissant reposer votre pâte une heure à température ambiante, vos crêpes seront plus souples, plus moelleuses et moins cassantes. Pendant ce temps d’attente, les grains de farine absorbent le liquide du lait et des œufs, ce qui crée un appareil plus dense, qui sera également plus facile à étaler.


Ta farine tu tamiseras

 

Les grumeaux : voilà l’ennemi numéro un de la pâte à crêpes ! Pour éviter ces petites boules désagréables, une seule solution : tamiser la farine. Si vous n’avez pas de tamis chez vous, vous pouvez utiliser une passoire très fine. Vous verrez c’est magique ! Enfin, n’oubliez pas d’incorporer progressivement le lait en battant la pâte, et vous aurez un résultat fluide et lisse.


La cuisson tu maîtriseras

 

Une fois votre pâte à crêpes réalisée, il ne vous reste plus qu’à les cuire. Enfin, c’est souvent plus facile à dire qu’à faire ! Notre premier conseil pour la cuisson est tout simplement la concentration. Essayez de rester près de votre poêle, sans trop vous disperser sur d’autres tâches, sinon c’est le ratage garanti ! Pensez à huiler légèrement votre poêle entre chaque crêpe pour qu’elles n’accrochent pas. Enfin, ne vous sentez pas obligé de les faire sauter ! Vous pouvez tout simplement les retourner avec une spatule en bois ;).

 

Cuisson crêpes

©kunertus | Fotolia

 


Des saveurs variées tu offriras

 

Pour une dégustation réussie, offrez à vos invités de nombreuses possibilités gustatives ! Sucre en poudre pour les amateurs de sensations traditionnelles, sirop d’érable ou miel pour les palais sucrés, chocolat pour les accros du cacao et surtout, un bel assortiment de confitures !

 

coffret confitures La Cour d'Orgères

 


Alors, vous relevez le défi ? Si oui, envoyez-nous vos photos gourmandes sur Facebook :) !

Cette actualité est liée à l'évenement : La Chandeleur

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