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Les coulisses de la fabrication de notre confiture spéciale Saint-Valentin

, dans En coulisses


À La Cour d’Orgères, nous fabriquons nos confitures artisanales avec le plus grand soin et nous aimons vous surprendre régulièrement avec de nouveaux goûts. Tous les ans pour la Saint Valentin, nous élaborons une nouvelle recette, spécialement conçue pour les amoureux ! Cette année, notre création s’appelle « Parlez-moi d’amour », comme la magnifique chanson de Lucienne Boyer, reprise notamment par Juliette Greco.

Nous avons essayé de mettre toute la douceur et le romantisme de ces belles chansons dans cette confiture originale.
Elle est composée d’orange maltaise pour leur goût fruité et leur peau fine, de groseilles rouges pour le coté acidulé et le croquant, et d'amour en cage fondants, originaux et symboliques !
Son goût tonique et acidulé réveille les papilles et le cœur !


La fabrication de notre nouvelle confiture

 

Parce que nous sommes fiers de notre fabrication artisanale, nous aimons vous emmener avec nous dans les coulisses de notre atelier breton. Nous organisons d’ailleurs régulièrement des visitées guidées de notre atelier de Quiberon. Alors, si vous avez envie de venir nous voir, n’hésitez pas à nous contacter !

 

 

Pour cette recette, nous cuisons les fruits séparément pour préserver le goût unique de chacun.

 

Les oranges sont lavées à l'eau chaude, puis découpées en tranches fines.

 

Couper les oranges pour la confiture

découper les oranges à la main

 

Les physalis sont coupés en 4.

 

Physalis coupés

amour en cage découpés

 

Les groseilles sont mises à macérer dans le sucre.

 

Mettre les groseilles à macérer dans le sucre 

 

Une fois triés, nettoyés, et épluchés, les fruits sont cuits séparément dans de grandes bassines en cuivre, et mélangé à la main avec une spatule en hêtre.

 

confiture d'orange

 

confiture de groseille 

 

Nous réalisons ensuite l'assemblage des 3 préparations.

 

confiture d'orange

Confiture d'amour en cage

 

Nous ajoutons le sucre nécessaire, jusqu' à atteindre un taux de sucre total de 55 %.

 

fabrication confiture artisanale la cour d'orgères

 

Nous effectuons cette mesure avec un réfractomètre, mais qu'est-ce que c'est ??

 

Le réfractomètre est un instrument qui mesure le taux d'extrait sec dans la confiture (soit les sucres), la mesure donne un taux de Brix.

 

Une fois la cuisson terminée, nous remplissons délicatement de confiture nos jolis pots.

 

remplissage des pots de confiture

 

Nous y apposons ensuite nos étiquettes et nous les stockons en carton à l'abri de la lumière le temps qu’elles soient commandées, soigneusement emballées et envoyées chez vous !

 

 

Il ne vous reste plus qu’une chose à faire : vous régaler :) !

 

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Cette actualité est liée à l'évenement : Saint Valentin

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