Les tomates vertes en cuisine !
Tomates pas mûres ou variétés particulières, aujourd’hui nous allons tout vous dire sur les tomates vertes ! Vous allez découvrir comment faire mûrir vos dernières tomates du jardin, pourquoi certaines variétés de tomates restent vertes même lorsqu’elles sont mûres, et comment cuisiner ces délicieux légumes (qui sont en fait des fruits). Tout un programme !
Les variétés de tomates vertes
Pour la plupart des gens, les tomates sont de délicieux légumes rouges dégustés crus ou cuits pendant l’été. Vous savez sans doute qu’avant de se parer de leur belle teinte rouge, les tomates sont d’abord vertes. Mais saviez-vous qu’il existe des variétés de tomates qui conservent leur couleur verte même lorsqu’elles sont mûres et prêtes à être dégustées ? Voici quelques variétés de tomates naturellement vertes qui poussent dans nos potagers.
La tomate "Green Zebra"
La variété de tomate verte la plus connue est très certainement celle qui porte le joli nom de Green Zebra. Ces fruits ronds habillés de belles rayures vertes ont un goût légèrement citronné. Cette variété, qui est parfois considérée comme ancienne, a pourtant été créée en 1985.
La tomate "Green Sausage"
Ressemblant presque plus à des concombres qu’à des tomates, les Green Sausage, avec leur chair charnue, sont idéales pour les salades estivales. Leur robe se pare de jaune et de taches vertes lorsqu’elles arrivent à maturité. Leur forme allongée et pointue permet de les distinguer facilement de leur cousine Green Zebra.
La tomate "Raisin Vert"
Ce joli nom est parfaitement adapté à cette variété de tomates vertes de petite taille. Souvent comparée aux tomates cerises pour sa taille et ses grappes, la tomate Raisin Vert s’en distingue par sa couleur et par son goût subtil, légèrement épicé.
Comment faire mûrir vos dernières tomates du jardin ?
Les dernières tomates de votre jardin n’ont pas eu le temps de mûrir et sont encore vertes ? Pas de panique, nous avons quelques idées pour vous aider à les transformer ! Vous pouvez commencer par les laisser mûrir quelques jours après leur récolte. Pour accélérer le processus, enveloppez-les dans du papier journal, ou posez-les dans une caisse sur le papier journal près de la fenêtre.
Si celles-ci restent désespérément vertes, il existe une option : les cuisiner. Attention à ne pas les consommer crues, très amères, elles sont aussi légèrement toxiques avant cuisson. Notre recette préférée pour les dernières tomates pas tout à fait mûres : une délicieuse tarte salée qui saura séduire vos invités lors d’un apéro dînatoire.
La tomate verte : Nos idées recettes !
Vous avez des tomates de variété Green Zebra, Green Sausage ou Raisin Vert ? Nous savons qu’il n’est pas toujours facile de savoir comment les préparer. Voici donc quelques conseils.
Sachez que les Green Zebra sont de véritables délices en salade et s’intègrent parfaitement aux recettes de gaspacho.
Les Green Sausage, avec leur chair riche, sont parfaites pour confectionner une recette de sauce piquante traditionnelle d’Amérique latine : le ají.
Enfin avec les jolies tomates Raisin Vert vous pourrez réaliser des confitures délicieuses et des chutneys originaux !
Goûtez également notre succulente confiture de tomates vertes du Morbihan !
N'hésitez pas à la tester dans un délicieux burger maison
Portrait de producteur
Nous vous présentons Florence Pillet qui cultive les jolies tomates anciennes qui nous ont servies pour la confiture de tomates vertes.
Avec son ami, ils exercent leur talent au sein de la Ferme de Menez Douar Ellez à Plouray, Nous vous en ferons découvrir plus lors d'un prochain portrait de producteur détaillé.
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