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Panier vide

Gâteau de crêpes à la gelée de framboises et chantilly

Recette originale pour la Chandeleur

gateau de crepes à la gelee de framboises
Crêpes, blinis, pancakes

La Chandeleur est une fête immanquable ! En Bretagne, nous avons pour habitude de déguster les crêpes quasi tous les jours ! Pour changer un peu des crêpes "classiques", nous avons voulu réaliser une recette aussi bonne que belle ! Notre gâteau de crêpes à la gelée de framboises et chantilly fera son plus bel effet au moment du dessert ou à l'heure du goûter !

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 60 minutes
  • Pour : 6 gourmands
  • Difficulté : Très facile
Ustensiles :
  • un fouet électrique
  • une poche à douille
  • une poêle à crêpes
Ingrédients :
  • 500 g de farine T65
  • 6 œufs entiers
  • 1L de lait (de chèvre !)
  • 6 CS d’huile d’olive ou arachide
  • 2 CS de rhum arrangé ananas vanille ou de l’eau de fleur d’oranger…
  • 1 pot ½ de gelée de framboises
  • 25 cl de crème fleurette à 30% de MG
  • 90 g de mascarpone
  • Quelques framboises (surgelées si ce n’est pas la saison)
  • Du sucre neige, zestes de citron vert, copeaux de chocolat

Les étapes de la recette

  • Etapes détaillées
  • Voir en images
  • <Etape 1 / 4>
    pâte à crepes

    Réalisation de la pâte (pour une vingtaine de crêpes environ)

    (La veille si possible sinon 2h avant)

    Dans un bol, peser la farine, creuser un puits au centre, y casser les œufs et remuer doucement. Ajouter le lait petit à petit pour ne pas faire de grumeaux.
    En dernier, verser 6 cuillerées à soupe d’huile et bien mélanger, laisser reposer avec un torchon par-dessus.

     

    Préparer un mélange d’huile et de beurre fondu à passer au pinceau dans la poêle toutes les 3 crêpes environ. (Sur notre plaque à induction, niveau de température 7 sur 9)
    Une fois que la poêle est bien chaude, verser 1 petite louche de pâte et faire tourner jusqu’à ce que cela recouvre tout le fond. Les crêpes ne doivent pas être trop épaisses.


    Quand les bords se détachent, faire sauter les crêpes pour les retourner (ou avec une spatule en bois !) et cuire l’autre face.  
    Laisser les crêpes refroidir sur une grille au fur et à mesure.
    Elles doivent être froides pour monter le gâteau.

     

    Monter au batteur, la crème et le mascarpone en chantilly. Elle doit tenir toute seule en retournant le contenant !

  • <Etape 2 / 4>
    montage gateau crepes

    Montage du gâteau de crêpes

    Poser une première crêpe dans un plat, étaler la gelée de framboises en couche fine, déposer une nouvelle crêpe et recouvrir de chantilly. Alterner jusqu’à ce qu’il ne reste que 3 crêpes.

    Découper des bandes pour faire des rouleaux dans les crêpes restantes et commencer votre décoration.

     

  • <Etape 3 / 4>
    decoration gateau crepes

    La décoration

    Avec la poche à douille, faire des petits champignons de chantilly, remplir les rouleaux de gelée de framboises ou de framboises (le fruit). 

    Décorer avec des copeaux de chocolat, zestes de citrons verts, framboises, feuilles de menthe… 

  • <Etape 4 / 4>
    degustation gateau crepes

    Dégustation

    Un dessert plein de gourmandise pour réinventer votre crêpe party !

    Vous pouvez garnir votre gâteau de crêpes avec une pâte à tartiner à la noisette, de la crème pâtissière, de la crème de marron, de la compote de pommes…

    Tout est possible et imaginable pour la garniture de ce gâteau monté comme un millefeuille.

     

     

Produits présents dans cette recette