Panier vide

Sablé breton cerises pistache

à la confiture de griottes, rhubarbe et zeste de citrons

sable breton griottes pistache
Desserts

Une délicieuse base sablée fourrée à la confiture de cerises griottes, rhubarbe et zestes de citrons, surmontée d'une crème à la pistache et de cerises fraîches.

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Pour : 4 ou 6
  • Difficulté : Facile
Ustensiles :
  • cercle à pâtisserie
  • poche à douille (pas obligatoire)
Ingrédients :
  • Sablé breton :
  • 160g beurre pommade
  • 130g sucre
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 8g de levure
  • 200g farine
  • 1 pincée de sel
  • Crème pistache :
  • 250 ml de lait
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 75g sucre
  • 20g de maïzena
  • 75g pâte de pistache
  • 1 pot de confiture Intensément
  • Des cerises fraîches

Les étapes de la recette

  • Etapes détaillées
  • Voir en images
  • <Etape 1 / 3>
    base sablé breton

    Base de sablé breton

    Crémer le beurre et le sucre ensemble.
    Ajouter les 3 jaunes d'œuf.
    Puis incorporer la farine et la levure.
    Laisser reposer.
    Diviser la pâte en 2 et l'étaler pour former 2 disques.
    Poser le 1er disque dans le cercle, remonter un peu les bords. Garnir de confiture "Intensément" ou celle de votre choix, disposer le 2ème disque et souder les bords.
    Cuire 20 à 30mn à 170 degrés.

  • <Etape 2 / 3>
    crème pistache

    Crème pâtissière pistache

    Blanchir le sucre et les 3 jaunes d'œuf, puis ajouter la maïzena.
    Chauffer le lait.
    Verser la moitié du lait dans le mélange jaunes + sucre et fouetter.
    Remettre le tout sur le feu.
    Cuire sans cesser de fouetter jusqu’à ébullition (laisser cuire encore 1mn).
    Débarrasser et ajouter la pâte de pistache.
    Filmer au contact et laisser refroidir.

  • <Etape 3 / 3>

    Montage et dégustation

    Une fois le sablé refroidi, vous pouvez réaliser un joli pochage sur le dessus avec la crème pâtissière parfumée à la pistache.

    Munissez-vous d'une poche à douille ou d'un sachet de congélation dont vous couperez une extrémité.

    Déposez des cerises fraîches à votre guise pour ajouter un supplément de gourmandise à votre création.

     

    Très bel été et excellente dégustation à tous !