Panier vide

Sponge kisses Chéri-cherry

chantilly, cerises noires, griottes

Desserts

Moelleux comme des petits nuages, ces biscuits à la chantilly sont fourrés à la confiture Chéri-cherry, cerises noires et griottes. Une recette originale proposée par le blogueur Dorian Nieto, retrouvez ces délicieux "sponge kisses" en vidéo sur instagram @doriancuisine.com.leblog

 

Crédit photo : Dorian Nieto

 

*Sponge kisses : biscuits moelleux

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 25 minutes
  • Pour : Une douzaine de sponge kisses
  • Difficulté : Moyenne
Ingrédients :
  • 1 pot de confiture allégée Chéri-cherry
  • 6 oeufs, jaunes et blancs séparés
  • 120g de sucre en poudre
  • 120g de farine à gâteau
  • 30g de maïzena
  • 45g de beurre fondu
  • Du sucre glace
  • 300g de crème liquide entière bien froide
  • 150g de mascarpone bien froid
  • 45g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

Les étapes de la recette

  • Etapes détaillées
  • Voir en images
  • <Etape 1 / 4>

    La génoise

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.

    Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à monter en neige encore molle. Continuez à les fouetter tout en ajoutant peu à peu le sucre en poudre. Continuez de battre jusqu'à obtenir une meringue assez ferme et brillante.

    Incorporez les jaunes d'œufs délicatement. Tamisez au dessus de la préparation la farine et la maïzena mélangées et incorporez-les délicatement. Incorporez le beurre fondu,toujours délicatement.

  • <Etape 2 / 4>

    Cuisson

    Couvrez une plaque à four de papier sulfurisé et saupoudrez du sucre glace.

    Tracez des cercles de 7 à 8 cm dans le sucre à l'aide d'un cercle à pâtisser ou d'un verre.

    Déposez dans chaque cercle une belle cuillerée de pâte puis étalez avec le dos de la cuillère de manière à les remplir.

    Enfournez 6 à 7 min en tournant la plaque 2 fois en cours de cuisson.

    Préparez la plaque suivante et faites de même jusqu'à épuisement de la pâte.

    Laissez refroidir les biscuits.

  • <Etape 3 / 4>

    Crème chantilly

    Fouettez la crème, le mascarpone, les 45g de sucre glace et la gousse de vanille coupée en deux et grattée au-dessus des autres ingrédients jusqu'à obtenir une chantilly assez ferme.

     

  • <Etape 4 / 4>

    Dégustation

    Déposez les biscuits sur une grille, le dessus côté grille. Couvrez-les avec une cuillerée de Chéri-cherry puis avec de la chantilly. Couvrez avec d'autres biscuits puis saupoudrez de sucre glace.

Produits présents dans cette recette