Une jolie tarte d'automne à la betterave rose et jaune, avec le bon goût de châtaigne de notre confiture Movember aux potimarrons, vanille, cannelle, gingembre et zestes de citron vert.
Tarte à la betterave
et confiture de potimarrons, épices, citrons verts
Tartes
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 60 minutes
- Pour : 4
- Difficulté : Moyenne
Ingrédients :
- Pâte brisée vegan :
- 200 g de farine
- 50 g d'huile d'olive
- 50 g d'eau
- Pâte brisée classique :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre demi-sel
- 2 CS d'eau
- 1 betterave rose
- 1 betterave jaune
- 2 CS de vinaigre
- 2 CS d'huile d'olive
- Fleur de sel
- Appareil à la feta :
- 30 g de graines de lin moulues ou 15 g de graines de chia
- 300 g de lait de coco
- 400 g de feta
- Pignons de pin
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 5
Pâte brisée vegan ou classique
Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple.
Laissez reposer au frigo 1h minimum.
- Etape 2 / 5
Rosaces de betteraves
Tranchez des betteraves crues en tranches très fines, ce sera plus simple pour les rouler.
Ou cuire les betteraves entières à l'eau (1h) ou à la vapeur, puis les trancher finement en grandes bandes d'environ 2 cm de large.
Les mettre à mariner dans un mélange de 2 cs de vinaigre et 2 cs d'huile d'olive et fleur de sel.
- Etape 3 / 5
Appareil à la feta
Étaler la pâte dans le moule à tarte fariné.
Piquer à la fourchette (pour éviter les bulles).
Mixer (th 20s/ V5) 30 g de graines de lin moulues (th 15s/V10) ou 15g de graines de chia trempées dans 6 CS d'eau (ou 2 œufs si vous n'êtes pas intolérants), le lait de coco et la feta.
Verser dans le fond de pâte piquée à la fourchette.
- Etape 4 / 5
Cuisson de la pâte
Cuire 25 à 35 mn en fonction de votre four (le fond de la pâte doit être croustillant).
Laisser refroidir sur une grille avant d'étaler 1 pot de confiture Movember.
- Etape 5 / 5
Présentation
Ajouter les betteraves roulées sur elles-mêmes comme des fleurs (pour la version cuite, ça peut prendre un peu de temps, les betteraves cuites sont cassantes).
Vous pouvez aussi les installer en rosace c'est plus facile, mais il faudra les couper en tranches rondes.
Saupoudrer de pignons de pin grillés et de fleurs comestibles en fonction de la saison.
Comme c'est une recette assez sucrée, vous pouvez choisir de faire revenir 2 oignons fondants et les mélanger à la confiture de potimarrons avant de l'étaler sur la pâte.
