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Pensez y !

Tarte aux figues

, dans Desserts

 

Ingrédients :

Vous avez le choix :  soit vous trouvez une bonne pâte feuilletée toute faite... complète de préférence

soit vous en commandez chez votre pâtissier, si si c'est possible !

soit vous la faites vous même mais c'est évidemment plus long ! ici la recette détaillée du chef étoilé Stéphane Décotterd

Soit vous optez pour la pâte brisée maison, plus rapide que la feuilletée mais plus compacte.

 

pour la version pâte brisée

250g de farine complète ou 1/2 complète (T65 à T180) comme vous préférez

125g de bon beurre 1/2 sel

1 cs d'eau (ou plus)

 

pour la garniture

50g de confiture de figue violette

8 à 10 figues figues fraiches bien mûres et bien parfumées (elles seront naturellement sucrées)

 

Des figues fraiches du marché

 

Réalisation :

Mélanger dans le batteur ou à la main, la farine et le beurre coupé en petits morceaux et bien froid

ajouter la CS d'eau et continuer le pétrir jusqu'à former une belle boule.

Laissez reposer au frais 1/2 minimum

 

Préchauffer le four à 180°C

 

Etaler la pâte au rouleau à patisserie sur 3 à 5 mm

Etaler la pâte avec un rouleau à patisserie

 

Mettre dans un moule à tarte et foncer (appuyer sur les bords) puis avec une fourchette (à huitres) faire de jolis dessins

 

Foncer la pâte dans un moule à tarte

 

Farinez légèrement la pâte,

et piquer le fond de tarte à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle

 

piquer le fond de tarte pour éviter à la pâte de gonfler et faire des bulles !

 

Etaler de la confiture de figue sur le fond de pâte (vous pouvez aussi choisir un autre parfum comme la confiture de poire à la vanille par exemple

 

Etaler la confiture de figue sur le fond de pâte à tarte

 

Découpez les figues en 4 puis encore en 2

 

Découper les figues en 4 puis encore en 2

 

 

puis les disposer en rosace sur la confiture

 

Disposer les figues fraiche en rosace par dessus la confiture de figue

 

Mettre au four environ 1/2h

 

Tarte au figues fraiches et confiture de figue violette de La Cour d'Orgères

 

Servir tiède ou froide, vous pouvez l'accompagner d'une boule de sorbet poire, d'une infusion au romarin... à vous de jouer !

 

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