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Panier vide

Tarte aux figues

pâte brisée, figues fraîches et confiture de figues de Provence

tarte-aux-figues
Tartes

Déclinaison de figues en tarte de saison, recette facile et délicieusement craquante.

  • Préparation : 60 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Difficulté : Facile
Ustensiles :
  • Rouleau à pâtisserie
  • Moule à tarte
Ingrédients :
  • 250g de farine complète ou 1/2 complète (T65 à T180) comme vous préférez
  • 125g de bon beurre 1/2 sel
  • 1 cs d'eau (ou plus)
  • 50g de confiture de figue violette
  • 8 à 10 figues fraîches bien mûres et bien parfumées (elles seront naturellement sucrées)

Les étapes de la recette

  • Etapes détaillées
  • Voir en images
  • <Etape 1 / 5>
    pate-brisee-tarte-figues

    La pâte brisée

    Vous avez le choix : 

    soit vous trouvez une bonne pâte feuilletée toute faite... complète de préférence

     

    soit vous en commandez chez votre pâtissier, si si c'est possible !

     

    soit vous la faites vous même mais c'est évidemment plus long ! ici la recette détaillée du chef étoilé Stéphane Décotterd

     

    soit vous optez pour la pâte brisée maison, plus rapide que la feuilletée mais plus compacte.

  • <Etape 2 / 5>
    pate-brisee-tarte

    Le fond de tarte

    Mettre dans un moule à tarte et foncer (appuyer sur les bords) puis avec une fourchette (à huitres) faire de jolis dessins.

     

    Fariner légèrement la pâte et piquer le fond de tarte à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

  • <Etape 3 / 5>
    fond-de-pate-figues

    Garnissage

    Etaler de la confiture de figue sur le fond de pâte.

     

    Vous pouvez aussi choisir un autre parfum comme la confiture de poire à la vanille par exemple.

     

  • <Etape 4 / 5>
    decoupe-figues

    Découpe des figues fraîches

    Découper les figues fraîches en 4 puis encore en 2.

     

    Puis les disposer en rosace sur la confiture.

  • <Etape 5 / 5>
    degustation-figues

    Cuisson & dégustation

    Mettre au four environ 1/2h.

     

    Servir tiède ou froide, vous pouvez l'accompagner d'une boule de sorbet poire, d'une infusion au romarin... à vous de jouer !

Produits présents dans cette recette