Tiramisu confiture, mascarpone & crumble de sarrasin

Les étapes de la recette

• <Etape 1 / 6>

  Préparer la crème

  Monter la crème liquide bien froide en chantilly.

  Incorporer délicatement le mascarpone et le sucre glace pour obtenir une crème lisse et aérienne.

• <Etape 2 / 6>

  Préparer le crumble sarrasin

  Dans un saladier, mélangez :

   

  60 g de farine de sarrasin
  40 g de beurre froid coupé en petits dés
  30 g de sucre (cassonade ou sucre blond)
  1 pincée de sel
   

  Sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grossièrement émiettée.

  Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez 10 à 12 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croustillant.

  Laissez refroidir complètement : il deviendra encore plus croquant.

• <Etape 3 / 6>

  Monter les verrines

  Alterner les couches :

  • crumble sarrasin

  • crème mascarpone

  • confiture Nirvâna

  Puis recommencer une seconde fois

• <Etape 4 / 6>

  Finaliser

  Terminer par une touche de crumble et un filet de confiture sur le dessus.

• <Etape 5 / 6>

  Finaliser

  Terminer par une touche de crumble et un filet de confiture sur le dessus.

• <Etape 6 / 6>

  Repos

   

  Réserver au frais au moins 1 heure avant dégustation.