À la folie - 100% Issue des fruits
A partir de 5,30 €
Toasts tartare de Saint Jacques
sur blinis de blé noir, kaki et confiture poire groseille
Pour un apéritif dînatoire ou un buffet festif, ces toasts de blinis au blé noir surprendront vos invités ! Ils se composent d'une fine tranche de kaki surmontée d'un tartare de Saint Jacques avec une pointe de confiture poire groseille et de zestes de citron vert.
Apéritif et tapas
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Pour : Pour 10 toasts
- Difficulté : Facile
Ingrédients :
- Blinis pour 1/2 L de lait :
- 200 g de farine de froment T65
- 150 g de farine de blé noir
- 25 g de levain déshydraté
- 2 œufs entiers
- 7 g de sel
- 75 g de beurre noisette
- Tartare de Saint Jacques :
- 3 noix de Saint Jacques
- Un gros kaki
- Un pot de confiture allégée À la folie
- Un citron vert
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 2
Préparation blinis au blé noir
Mélanger les poudres.
Ajouter les œufs entiers.
Diluer avec le lait, ajouter le beurre noisette et bien mélanger.
Laisser lever la pâte, quand elle a fait plein de bulles, la remuer avant de verser dans une poêle à blinis chaude graissée (sinon faire des petits tas dans une grande poêle).
- Etape 2 / 2
Dressage
Couper le kaki en tranches.
Avec un verre ou un emporte-pièce rond, découper les tranches de kaki et les déposer sur les blinis.
Ajouter le tartare de Saint Jacques (1/2 noix coupée en petits cubes par toast). Pour le tartare, vous pouvez également utiliser les chutes de découpe d'un carpaccio.
Terminez par une pointe de confiture "À la folie" poires groseilles et quelques zestes de citron vert.
Servez sans attendre !