Biscuits apéritifs sablés en forme d'étoiles

Les étapes de la recette

• <Etape 1 / 6>

  

  Préparation du plan de travail

  Préchauffez le four à 220°C.

  Farinez votre plan de travail.

• <Etape 2 / 6>

  

  Etaler votre pâte

  Coupez des tranches sur le boudin et étalez la pâte brisée au rouleau sur environ 4 mm d'épaisseur.

• <Etape 3 / 6>

  

  Râpez le fromage

  Râpez le fromage de brebis au dessus de la pâte (avec une râpe type microplane, les copeaux sont extra fins).

   

  Redonnez un coup de rouleau pour écrasez les copeaux sur la pâte.

• <Etape 4 / 6>

  

  Découpe des étoiles

  Découpez des étoiles (ou autre forme) à l'emporte-pièce.

• <Etape 5 / 6>

  

  Garnissage des étoiles

  Déplacez les étoiles sur une feuille de silpat*.

   

  Déposez un petite goutte de confiture de figues au centre (moins que sur les photos, j'en ai trop mis !!!)

   

  * Les toiles anti-adhérentes SILPAT sont composées de fil de verre recouvert de silicone alimentaire : utilisées par les professionnels de la restauration et de la pâtisserie, elles sont multi-usages et remplacent facilement le papier sulfurisé, elles sont réutilisables.

• <Etape 6 / 6>

  

  Cuisson des sablés étoiles

  Ajoutez du poivre du moulin.

   

  Passez au four 10 minutes environ à 220°C.

   

  Les étoiles les plus dorées sont les étoiles de la découpe du début.

   

  Avec les restes de pâte, on les assemble ensemble, on aplatit à nouveau la pâte et on recommence. Du coup le fromage est plus mélangé et les étoiles sont donc moins dorées.

   

  Gardez à l'abri de l'humidité si vous ne les servez pas tout de suite.