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Cookies salés fromage de brebis et confiture de cerises noires

, dans Fromage et confiture

Ingrédients pour une trentaine de mini cookies

  • 180 g farine de blé T65
  • 1/2 sachet de levure (6g)
  • 1 oeuf
  • 60ml d'huile d'olive
  • 70 g de bon fromage de brebis Basque sec rapé (j'ai utilisé la rappe à carottes du kitchenaid !)
  • 2 cuillérées à soupe de confiture de cerise noire de Bâle
  • 1 pincée de piment d'Espelette en poudre

 

 

 

cookies-brebis-cerise-noirefromage-rape

Réalisation :

 

Dans le bol du robot avec le crochet, mélanger le farine, la levure, le piment d'Espelette et le fromage de brebis rapée

Mélanger ensuite l'oeuf battu et l'huile d'olive, puis la confiture de cerise noire

 

cookies-cerise-noire-fromage-brebis

 

Ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle soit un peu sablée, faconner une boule homogène

Sur une plaque de cuisson, déposer une feuille de papier de cuisson ou sulfurisé

Réaliser de petites boules de pâte et aplatir légèrement, sans les coller les uns aux autres

 

cookie-cerise-noire-brebis

 

Moi j'ai ajouté la cerise sur le dessus parce que mes pots de confiture étaient légèrment liquides et m'on permis de les égouter, mais sinon la confiture se mélangera à la pâte avec les fruits !

 

cookie-cerise-fromage

 

Enfourner pour 10 minutes environ à four chaud (180 / 190°C)

 

cookies-sales-brebis-cerise-noire

à manger tiède ou froid !

 

Variante : vous pouvez remplacer la confiture de cerise noire par de la confiture de figue avec un Brebis Corse bien sec

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