Éclairs maison fraise rhubarbe

Les étapes de la recette

• <Etape 1 / 3>

  

  La pâte à choux

  Versez la crème dans le bol du robot, ouvrez et grattez une gousse de vanille, et mettez-les dans la crème, ajoutez 2 cuillerées à soupe de sucre glace tamisé, mélangez légèrement, mettez le tout au frigo avec le fouet.

  Préchauffez votre four à 190°C (th5).

  Mettez l'eau dans une casserole à fond épais, à feu doux. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux pour faciliter la fonte.
  Tamisez la farine et le sel sur une feuille de papier sulfurisé.
  Quand le beurre est fondu, portez l'eau à ébullition à feu vif puis éteignez le feu et faites glisser toute la farine dans la casserole.
  Remuez pour mélanger intimement les ingrédients puis remettez sur le feu modéré et remuez (environ 3 minutes) jusqu'à obtention d'une masse compacte qui se détache des parois de la casserole et de la spatule.

  Enlevez du feu et laissez refroidir quelques minutes.

  Cassez un œuf dans un bol, versez-le dans la casserole et battez avec une cuillère en bois pour bien incorporer (ou transvasez dans le bol du robot avec le crochet pétrisseur ou la feuille, à petite vitesse)
  Recommencez avec le second œuf et continuez à battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

• <Etape 2 / 3>

  

  Cuisson des éclairs

  Pour faire des éclairs, remplissez une poche à douille avec une douille cannelée, couchez des bandes de 10 cm sur une plaque à four non graissée. Ce n'est pas facile, mais il faut essayer d'être le plus droit et le plus régulier possible.

   

  Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et légèrement dorée. Faites refroidir sur une grille.

• <Etape 3 / 3>

  

  Montage des éclairs

  Pour la chantilly à la vanille :

  Fouettez la crème jusqu' à ce qu'elle soit épaisse et qu'elle tienne bien au fond du bol à l'envers ! mais pas jusqu'au beurre hein !

   

  Quand les éclairs sont froids, ouvrez les en deux dans la longueur.

  Garnissez de 2 cuillerées de confiture fraise rhubarbe "Un pot de bonheur".

  Ajoutez des tranches de fraises fraîches.

  Recouvrez de chantilly à la vanille.

  Dégustez aussitôt !