Tel. 02 97 29 55 62 contact@lacourdorgeres.com
Votre panier est vide

Livraison offerte

à partir de 25€ d'achat

Pensez y !

INFORMATIONS COVID19 : LIVRAISONS ASSURÉES

Gâteau moelleux aux fraises et à la rhubarbe

, dans Desserts

Vive le printemps et ses jolis fruits rouges qui nous font de l’œil ! Inspirée par cette nature en éveil, Vérène, notre Maître Confiturier vous livre la recette de son gâteau aux fraises et à la rhubarbe. Délicieusement moelleux, ce gâteau est une véritable bombe de douceur, et nous en avons bien besoin en ce moment.

 

Ingrédients (pour un gâteau de 25 cm) : 

2 barquettes de fraises de 250 g

3 tiges de rhubarbe

6 œufs (les blancs séparés des jaunes)

1 œuf entier

180 g de sucre

35 g de chapelure

1 cuillère à café de farine

125 g de poudre d'amandes

Un pot de confiture "Un air d'été" aux fraises de Plougastel et basilic

 

Réalisation : 

Préchauffez votre four à 140°.

Dans une grande terrine, battez les jaunes d’œuf et l’œuf entier avec un fouet ou au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange épais et d'un jaune clair.

Ajoutez petit à petit les 2/3 du sucre, puis la poudre d'amande et la chapelure.

Continuez à battre pour un mélange homogène.

Dans une autre terrine, battez les blancs d’œuf jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le reste de sucre et continuez de battre pour obtenir des blancs neigeux bien fermes.

Avec une spatule en caoutchouc, incorporez 1/4 des blancs battus dans le mélange à base d'amande en soulevant et saupoudrez légèrement de farine.

Incorporez doucement le reste des blancs d’œuf et continuez à mélanger.

Beurrez et saupoudrez de farine un moule à fond amovible de 25 cm de diamètre.

Retournez-le et frappez-le contre la table pour enlever l'excédent de farine.

Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface avec une spatule et faites cuire au four entre 35 et 45 mn ou jusqu'à ce que les bords du gâteau se détachent légèrement des parois du moule.

Détachez alors les parois du moule, en ne laissant que le fond.

 

gateau-fraises-rhubarbe-demoulage

 

Laissez refroidir le gâteau et fendez-le en deux rondelles égales avec un couteau à dents de scie bien aiguisé.

Le volume du gâteau diminuera un peu à sa sortie du four.

 

Garniture : 

Réalisez une compote de rhubarbe en coupant les tiges et en les laissant macérer avec le sucre puis faites-les cuire doucement à la casserole.

Étalez cette compotée de rhubarbe sur le premier disque du gâteau.

Coupez les fraises équeutées en 2 et disposez-les par dessus la compote de rhubarbe.

 

gateau-fraises-rhubarbe-coupage-fraise

 

Déposez le second disque de gâteau dessus et recouvrez-le généreusement de confiture aux fraises et basilic.

 

gateau-fraises-rhubarbe-confiture2

 

Disposez joliment les fraises coupées par dessus la confiture et amusez-vous pour la décoration avec des petites fleurs de votre choix.

Ici, ce sont des petites fleurs de jasmin qui apportent la touche printanière à cette recette !

 

En espérant que cette recette vous apporte un peu de réconfort, excellente dégustation !

 

gateau-fraises-rhubarbe-dressage

 

Produits associés

Confiture traditionnelle à la Rhubarbe verte
La confiture de rhubarbe est parfumée et acidulée. C'est une confiture traditionnelle.
A partir de 4,10 €
Acheter
Nouveau
Confiture aux fraises de Plougastel et basilic frais
Les premières fraises sont déjà là ! Notre nouvelle confiture aux fraises de Plougastel fête l'arrivée du printemps en mariant...
8,90 €
Acheter

Les commentaires Facebook

Les commentaires (0)

Déposer un commentaire
...veuillez patienter...
Les champs marqués d'une * sont obligatoires
Votre commentaire a bien été enregistré. Il sera validé très prochainement.
Aucun commentaire disponible. Soyez le premier à donner votre avis !