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Panier vide

Gâteau moelleux fraises rhubarbe

aux fraises fraîches et confiture fraises basilic

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Gâteaux
Vive le printemps et ses jolis fruits rouges qui nous font de l’œil !
 
Inspirée par cette nature en éveil, Vérène, notre Maître Confiturière vous livre la recette de son gâteau aux fraises et à la rhubarbe. Délicieusement moelleux, ce gâteau est une véritable bombe de douceur, et nous en avons bien besoin en ce moment.
  • Préparation : 60 minutes
  • Cuisson : 45 minutes
  • Pour : 6
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 2 barquettes de fraises de 250 g
  • 3 tiges de rhubarbe
  • 6 œufs (les blancs séparés des jaunes)
  • 1 œuf entier
  • 180 g de sucre
  • 35 g de chapelure
  • 1 cuillère à café de farine
  • 125 g de poudre d'amandes
  • Un pot de confiture Un air d'été aux fraises de Plougastel et basilic

Les étapes de la recette

  • Etapes détaillées
  • Voir en images
  • <Etape 1 / 4>
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    Le gâteau moelleux

    Préchauffez votre four à 140°.

    Dans une grande terrine, battez les jaunes d’œuf et l’œuf entier avec un fouet ou au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange épais et d'un jaune clair.

    Ajoutez petit à petit les 2/3 du sucre, puis la poudre d'amande et la chapelure.

    Continuez à battre pour un mélange homogène.

    Dans une autre terrine, battez les blancs d’œuf jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le reste de sucre et continuez de battre pour obtenir des blancs neigeux bien fermes.

    Avec une spatule en caoutchouc, incorporez 1/4 des blancs battus dans le mélange à base d'amande en soulevant et saupoudrez légèrement de farine.

    Incorporez doucement le reste des blancs d’œuf et continuez à mélanger.

    Beurrez et saupoudrez de farine un moule à fond amovible de 25 cm de diamètre.

    Retournez-le et frappez-le contre la table pour enlever l'excédent de farine.

    Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface avec une spatule et faites cuire au four entre 35 et 45 mn ou jusqu'à ce que les bords du gâteau se détachent légèrement des parois du moule.

    Détachez alors les parois du moule, en ne laissant que le fond.

    Laissez refroidir le gâteau et fendez-le en deux rondelles égales avec un couteau à dents de scie bien aiguisé.

    Le volume du gâteau diminuera un peu à sa sortie du four.

  • <Etape 2 / 4>
    compotee-rhubarbe

    Compotée de rhubarbe et fraises fraîches

    Réalisez une compote de rhubarbe en coupant les tiges et en les laissant macérer avec le sucre puis faites-les cuire doucement à la casserole.

     

    Étalez cette compotée de rhubarbe sur le premier disque du gâteau.

     

    Coupez les fraises équeutées en 2 et disposez-les par dessus la compote de rhubarbe.

  • <Etape 3 / 4>
    confiture-fraise-basilic

    Confiture fraises basilic

    Déposez le second disque de gâteau dessus et recouvrez-le généreusement de confiture aux fraises et basilic.

     

    Vous pouvez aussi le recouvrir avec notre confiture au fructose "Un pot de bonheur" à la fraise et à la rhubarbe ou bien notre confiture intemporelle aux fraises.

  • <Etape 4 / 4>
    degustation-gateau-fraise-rhubarbe

    Dégustation

    Disposez joliment les fraises coupées par dessus la confiture et amusez-vous pour la décoration avec des petites fleurs de votre choix.

    Ici, ce sont des petites fleurs de jasmin qui apportent la touche printanière à cette recette !

     

    En espérant que cette recette vous apporte un peu de réconfort, excellente dégustation !

Produits présents dans cette recette

  • Sélection de Rhubarbe verte des Hauts-de-France
    A partir de 4,10 €
  • Confiture de fraises composée de plusieurs variétés de fraises
    A partir de 3,60 €