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Pensez y !

Le Collège Culinaire de France

, dans Evénementiel, manifestations

Cet été, nous avons eu la fierté de rejoindre le Collège Culinaire de France. Le week-end dernier, c’était une première pour nous ! En effet, samedi avait lieu la Grande Rencontre Annuelle du Collège Culinaire de France. Un moment d’échanges, de partages et de rencontres avec des chefs et des producteurs passionnés !

 

Qu’est-ce que le Collège Culinaire de France ?

 

Cette association a été fondée en 2011 par 15 chefs français reconnus internationalement. Le but du Collège Culinaire de France est de promouvoir la qualité de la restauration en France et ailleurs.

Pour garantir cette qualité, le Collège Culinaire de France tient à soutenir les producteurs et artisans, qui chaque jour mettent en œuvre un savoir-faire artisanal afin d’offrir des produits digne de ce nom.

 

C’est pourquoi, en 2013,2014 et 2016, ont été créées trois appellations regroupant les :

 

  • Restaurants de Qualité
  • Producteurs-Artisans de Qualité
  • Vignerons

 

Le Collège Culinaire de France réunit des hommes et des femmes ayant les mêmes valeurs et les mêmes pratiques de travail. Aujourd'hui, il compte 2270 membres dont 1590 Restaurants de Qualité et 680 Producteurs-Artisans de Qualité.

 

« Il n’y a pas de cuisine de qualité sans produits de qualité. »

 

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Quelles sont leurs raisons d’être ?

 

Le but c'est de pouvoir sauvegarder un patrimoine culinaire riche et mettre en valeur de bons produits. Comment ? En transmettant une passion qui permet ainsi une synergie entre producteurs et restaurateurs, en soutenant et en rassurant des producteurs qui cultivent des produits de qualité pour ensuite être sublimés dans l'assiette grâce aux chefs et leur créativité. C'est ainsi que le consommateur final pourra déguster des mets et des saveurs d'excellence ! Il sera donc sensibilisé à ce mouvement et impliqué dans la démarche de respect et de mise en valeur d'un artisanat culinaire. 

 

Cette association est de permettre une réelle qualité relationnelle entre les membres. Il existe une véritable émulation entre ces personnes qui souhaitent travailler ensemble pour créer une unité, un dynamisme et une considération pour les métiers de bouche. Respecter les professionnels de l'art culinaire est un des leitmotiv du Collège Culinaire de France.

 

Leur objectif est aussi de lutter contre l'industrialisation du goût, la standardisation des comportements et l'uniformisation des esprits. 

 

"Il n'y a pas de produit de qualité sans transparence et traçabilité."

 

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La Cour d'Orgères au Collège Culinaire de France

 

Nous avons décidé de rejoindre cette association pour plusieurs raisons. Tout d'abord, nous partageons les mêmes valeurs (respect, transmission, partage, excellence, rigueur...), c'est aussi une mise en relation et une rencontre directe avec des producteurs et restaurateurs, puis des convictions communes comme la diversité des terroirs et des produits, des spécialités locales, le respect des saisons...

 

Nous travaillons actuellement avec cinq membres Producteurs-Artisans de Qualité. Cet ensemble nous permettra de continuer à assembler des saveurs de qualité pour ainsi élaborer des recettes de confitures toujours plus audacieuses et gourmandes. Le respect de notre savoir-faire artisanal permettra ainsi de toujours surprendre les papilles de nos gourmets !

 

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Les commentaires (1)

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félicitations
Par tata le
bravo verenne!d'ètre ainsi reconnue!tes confitures sont trop bonnes!
je suis adepte!
tata