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Nos idées gourmandes pour un brunch du 1er de l’An

, dans Infos gourmandes !

Le repas de la Saint Sylvestre est un moment véritablement unique. Le lendemain, lorsque tout le monde se réveille après une soirée festive, c’est le moment idéal de partager un brunch entre amis ou en famille. Nous vous avons sélectionné des idées de recettes originales qui ne manqueront pas de surprendre vos convives lors de repas si particulier.

Pour ne rien oublier suivez nos conseils "savez vous bruncher ?"


Œufs mimosa au foie gras

 

Les œufs mimosa font partie des ingrédients essentiels pour un brunch réussi ! Alors pour Noël, nous avons décidé de modifier un peu la recette classique pour lui donner des airs de fête. Pour réaliser vos œufs mimosa au foie gras il vous suffira de faire cuire vos œufs durs, et de les passer sous l’eau froide à la fin de la cuisson. Retirez les coquilles, et coupez vos œufs dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes avec une fourchette, et placez-les dans un bol avec la même proportion de foie gras cuit. Salez, poivrez, et écrasez le tout avec votre fourchette. Placez ensuite ce mélange dans les blancs d’œufs cuits avec votre fourchette, ou utilisez une poche à douille pour un résultat plus sophistiqué.

 

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Oeufs mimosa au foie gras - © CuisineAZ.com

 

 

Notre idée originale : pour surprendre vos invités, remplacez les œufs par des œufs de caille !


Salade de langoustines, avocat et grenade

 

Nous sommes très attachés au terroir de notre belle région : la Bretagne ! Noël est donc pour nous l’occasion de déguster les mets d’exception que nous offrent les terres et la mer bretonne.

 

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Recette de salade de langoustines, avocat et grenades - © Recettes.de

 

Pour votre brunch de Noël, nous vous avons donc concocté une recette de salade de langoustines de Bretagne qui ne devrait laisser personne indifférent. Commencez par faire cuire vos langoustines en les jetant dans l’eau bouillante salée, et en les laissant cuire deux minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Coupez des avocats mûrs, mais pas trop, en cubes, retirez les graines de vos grenades, ciselez de la coriandre fraîche, ajoutez quelques brins de roquette et mélangez le tout. Décortiquez les langoustines et ajoutez-les à votre préparation. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et un peu de citron vert. Gardez votre salade au frais et servez-la dans de jolies verrines.


Sandwichs à la dinde et aux airelles

 

Vous avez servi de la dinde à vos convives le soir du réveillon ? Utilisez les restes de ce repas de fête pour confectionner d’exquis sandwichs à la dinde et aux airelles. Ce sera l’occasion de découvrir cette recette traditionnelle Américaine, appelée là-bas le « Pilgrim Sandwich », et qui se déguste généralement le lendemain de Thanksgiving.

 

Pour réaliser vos sandwichs, commencez par tartiner un bon pain de mie, un pain de campagne, ou un pain à bagel, avec du fromage frais. Salez, poivrez, puis disposez un peu de notre confiture aux airelles sauvages, qui fera office de sauce. Ajoutez de belles tranches de blanc de dinde, un peu de moutarde et quelques feuilles de jeunes pousses d’épinard. Voilà, cette recette séduira à coup sûr les petits et les grands !


Brioche perdue à la confiture

 

Terminez en beauté votre brunch de Noël en proposant à vos convives des brioches perdues délicieusement régressives.

 

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Recette de brioche perdue à la confiture de fraise - © plaisirs-de-la-maison.com

 

Cette recette simple est pourtant extrêmement savoureuse, et parfaitement adaptée à un matin de Noël. Voici la recette pour quatre tranches :

 

  • Avant tout, achetez une bonne brioche chez un boulanger de qualité.

 

  • Dans un saladier, mélangez 50 grammes de sucre, 165 grammes de lait entier (et fermier si possible), deux beaux œufs bio, et les grains de deux gousses de vanille.

 

  • Trempez vos tranches de brioche dans ce mélange, et faites-les revenir quelques instants dans une poêle chaude et beurrée.

 

  • Servez vos succulentes tranches de brioche perdue à vos invités avec un assortiment de confitures artisanales. Nous vous recommandons particulièrement notre dernière nouveauté : Elixir, une confiture délicate à l’ananas, aux poires, au fruit de la passion et au gingembre.

 

Pancakes maison


Typiquement américains, les pancakes sont de délicieuses crêpes épaisses et moelleuses. Simples à réaliser, elles séduiront les gourmands, qui pourront choisir de les associer à des goûts sucrés, comme de la confiture de myrtilles,  ou salés, avec, par exemple, des tranches de bacon grillées. Pour proposer ces succulentes crêpes américaines à vos convives, nous vous recommandons de suivre notre recette très simple de pancakes.

 

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© La Cour d'Orgères

 

Macarons au foie gras 

Il vous reste du foie gras de Noël ou de la soirée du Nouvel An ? Bonne nouvelle, vous allez pouvoir réaliser une recette, qui ne manquera pas de surprendre vos convives ! Les fans de pâtisserie seront ravis de découvrir cette recette qui sort de l’ordinaire. Pour préparer vos macarons au foie gras, il vous suffira de réaliser un appareil à macaron classique, et de faire cuire les coques 25 minutes à 150 °C. En parallèle, réalisez la garniture en mixant du foie gras mi-cuit avec de la crème fraîche bien froide.

Assaisonnez et disposez cette ganache au foie gras sur les coques cuites avant de les assembler. Gardez vos macarons 2-3 heures au frigo avant de les servir. 

 

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Recette de macaron au foie gras - © CuisineActuelle.com

 


Œuf mollet et purée de butternut

Voilà un petit plat aux goûts subtils qui redonnera des forces à vos invités après leur nuit mouvementée ! La douceur de l’œuf mollet et le côté sucré de la courge butternut se marient à la perfection. Pour ajouter un peu de croustillant, nous avons décidé de compléter cette recette avec un concassé de noisette et une tranche de lard grillée au four. Un petit mets simple, qui mettra du baume au cœur et aux papilles !

 

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© La Cour d'Orgères

 

Mini muffins au saumon

Pour compléter votre brunch du Nouvel An avec une touche de gourmandise salée, voici une recette parfaitement adaptée : les mini muffins au saumon. Ils sont délicieux, et la recette est très simple ! Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Ciselez de la ciboulette et émincez 150 grammes de saumon fumé. Faites fondre 50 grammes de beurre, puis battez deux œufs avec 20 cl de lait. Ajoutez le beurre fondu au mélange, puis 220 grammes de farine et 11 grammes de levure chimique. Mélangez bien le tout, et rajouter le saumon, la ciboulette et 100 grammes de gruyère râpé. Faites-les cuire 20 minutes, et voilà !

 

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Recette de mini muffin au saumon - © CuisineAZ.com


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