Petits choux haddock salicorne et écume des mers
, dans Entrées
Ingrédients pour une douzaine de chouquettes :
12 chouquettes sans sucre
50 g de salicornes fraîches
1 pavé de haddock (églefin fumé) 150g environ
4 mousses de yaourt type gervita
Réalisation :
Couper la tête du choux à 1/4 environ du haut
Garnir de salicorne coupées en ne gardant que les parties tendres
Ajouter le haddock coupé en petits cubes
Recouvrir de mousse de yaourt
Terminer par une belle cuillerée à café d'écume des mers, notre gelée de muscadet aux échalotes et aux algues
Replacer le chapeau