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Sablés apéro étoiles figues et brebis Corse

, dans Fromage et confiture

Ingrédients : 

1 pot de confiture de figues

Fromage sec de brebis Corse 

1 pâte brisée

 

Recette de la pâte brisée :

 

250 g de farine

125 g de beurre demi sel

2 CS d'eau froide

(si voulez la sabler un peu, ajoutez 1 jaune d’œuf et ne la travailler pas trop)

Mélangez tous les ingrédients au batteur avec le crochet jusqu'à obtention d'une boule.

Laissez reposer minimum 1 h au frigo sous forme de boudin (encore mieux faites la pâte la veille et sortez-la 1/2 h avant de la travailler).

 

 

Réalisation : 

 

Préchauffez le four à 220°C.

 

 

Farinez votre plan de travail.

 

étalez la pâte brisée

 

Coupez des tranches sur le boudin et étalez la pâte brisée au rouleau sur environ 4 mm d'épaisseur.

 

rapez le fromage sur la pate brisée

 

Râpez le fromage de brebis au dessus de la pâte (avec une râpe type microplane, les copeaux sont extra fins).

Redonnez un coup de rouleau pour écrasez les copeaux sur la pâte.

 

découpez à l'emporte pièce les étoiles

 

Découpez des étoiles (ou autre forme) à l'emporte-pièce.

 

feuille de silpatetoiles sur silpat

 

Déplacez les étoiles sur une feuille de silpat*.

 

 

Déposez un petite goutte de confiture de figues au centre (moins que sur les photos, j'en ai trop mis !!!)

 

ajouter le poivre

 

Ajoutez du poivre du moulin.

Passez au four 10 minutes environ à 220°C.

 

Sablés étoiles

 

Les étoiles les plus dorées sont les étoiles de la découpe du début.

Avec les restes de pâte, on les assemble ensemble, on aplatit à nouveau la pâte et on recommence. Du coup le fromage est plus mélangé et les étoiles sont donc moins dorées.

Gardez à l'abri de l'humidité si vous ne les servez pas tout de suite.

 

Variante:

 

Avec de la confiture de cerises noires.

 

* Les toiles anti-adhérentes SILPAT sont composées de fil de verre recouvert de silicone alimentaire : utilisées par les professionnels de la restauration et de la pâtisserie, elles sont multi-usages et remplacent facilement le papier sulfurisé, elles sont réutilisables.

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