Éléonore de Greef, rédactrice culinaire, nous partage sa tartine printanière à base de fleurettes de chou-fleur sauce fromage blanc, coquille Saint-Jacques en carpaccio, oeufs de saumon, gelée de muscadet aux algues et jeunes pousses d'épinard.
Photo @degreefood
Faites cuire le chou-fleur à la vapeur.
Coupez de belles tranches de pain complet aux graines.
Mélangez le chou-fleur émietté avec le fromage blanc pour former la sauce. Ajoutez la préparation sur votre tartine.
Coupez les Saint-Jacques crues en fines lamelles et disposez-les comme un carpaccio sur votre tartine.
Terminez par une généreuse cuillère de gelée de muscadet aux algues et aux échalotes et apportez la touche de couleur avec les oeufs de saumon.
Accompagnez vos tartines de jeunes pousses d'épinard.
Parfait pour un déjeuner sur le pouce ! Bon appétit !
