Confiture d'automne
Confiture de potimarron ou comment recycler les citrouilles d'Halloween !
La meilleure confiture d'Halloween, du potimarron fondant comme les châtaignes, peu sucrée, acidulée au jus de citrons et parfumée aux épices chaudes. Une ode aux saveurs de l'automne !
Et si vous n'avez pas le courage de vous lancer en cuisine, découvrez notre confiture de potimarrons, zestes de citrons verts, vanille, cannelle et gingembre disponible sur notre eshop et dans nos boutiques. Pour l'achat de ce pot, 1€ sera reversé à l'association Movember qui soutient la santé masculine.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 60 minutes
- Difficulté : Facile
- 1 bassine à confiture
- 1 spatule
- des pots à confiture et des couvercles stérilisés
- une rappe
- un bon couteau
- 1,3 kg de potimarrons épluchés
- 1 L d'eau
- 1 morceau de gingembre
- 1 gousse de vanille
- 1 citron jaune bio
- 2 citrons verts bio
- 50 g de raisins secs (4 CS)
- 700 g de sucre
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 6
Le choix des courges
Vous pouvez faire de la confiture avec à peu près toutes les courges, c'est une question de goût ! Personnellement je préfère la confiture de potimarron pour son petit goût de châtaigne. Les confitures de citrouilles et autres courges plus aqueuses, je les préfère avec beaucoup d'épices (vanille, gingembre, cannelle, badiane...), d'inclusions (raisins secs, noix...) et parfois d'autres fruits mélangés (pommes, poires, rhubarbes, figues, citrons, oranges...)
Faire de la confiture de potiron ou de la confiture de potimarron est un bon moyen de recycler les lanternes citrouilles découpées pour la nuit d'Halloween !
Ici nous avons fait le choix de vous proposer notre confiture de potimarron, l'avantage c'est qu'il n'y a pas besoin de l'éplucher, contrairement aux autres courges !
Dans tous les cas, il faudra adapter le poids de sucre à la quantité de chair de courge obtenue après épluchage et épépinage.
Ici le potimarron pesait 1,7 KG et on a obtenu 1,3 kg de chair.
- Etape 2 / 6
Préparation
Laver et couper le potimarron en 2, retirer les pépins et les parties fibreuses.
Si vous recyclez vos courges d'Halloween, vous avez déjà passé cette étape, pensez à la rincer et à bien gratter et retirer éventuellement la bougie fondue !
Si vous utiliser d'autres courges, il faudra aussi les peler, dans ce cas couper des tranches et les peler.
Couper la chair en cubes.
- Etape 3 / 6
La cuisson
Il faut choisir de préférence une bassine à confiture en cuivre à bord évasé pour favoriser l'évaporation.
Mettez les cubes dans la bassine à confiture.
Ajoutez les épices que vous avez choisies :
1 gousse de vanille fendue
1 bâton de cannelle
1 morceau de gingembre râpé
50 g de raisins secs (4 cuillérées à soupe) (sauf si vous voulez une texture lisse, alors il faudra les mettre à gonfler après avoir mixé).
Ajoutez environ 1l d'eau.
- Etape 4 / 6
Laisser mijoter
Laissez mijoter environ 30 min à feu doux jusqu'à ce que les morceaux soient fondants et l'eau assez évaporée
À mi-cuisson, zestez les citons verts et le citron jaune
Réservez les zestes pour la fin de la cuisson
Versez les jus d'agrumes dans la bassine à confiture et poursuivez la cuisson
Quand les morceaux sont bien fondants, ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson jusqu'à obtention de la bonne consistance (environ 30 min).
- Etape 5 / 6
Ecraser des fruits
Écrasez les morceaux au presse-purée ou au mixeur si vous voulez une consistance un peu plus lisse (mais il ne faut pas mettre les raisins secs avant)
Ajoutez les zestes d'agrumes
Réchauffez la confiture une dernière fois
et mettez en pot.
- Etape 6 / 6
Mettre en pot
Après avoir réchauffé la confiture, mettez en pot et refermez immédiatement, puis retournez le pot.
Vous pouvez aussi les stériliser après dans une cocotte.
Cette confiture est moins sucrée qu'une confiture traditionnelle, il est donc très important de mettre en pot bien chaud ou à défaut de stériliser les pots.
Le goût est proche de la châtaigne avec la note acidulée des jus d'agrumes.
