Ce confit sera idéal en accompagnement d'huîtres, saumon fumé ou fromages à pâte molle mais aussi avec le foie gras. Parfait pour une entrée tout en fraîcheur ou sur des tapas.
Confit de Muscadet aux algues et aux échalotes
Ecume des mers
Une création originale et audacieuse qui met à l'honneur la ville de Nantes et sa région. Une recette aussi bonne que belle avec la présence d'algues et d'échalotes.
Pour cette recette, nous avons voulu mettre en avant des produits phares de la région nantaise en utilisant le Muscadet du Domaine Bonnet-Huteau, vin blanc sec et fruité du vignoble de Nantes. Mais aussi des algues provenant de la Ferme Marine "Les Jardins de la Mer" du Croisic qui sont cueillies à la main puis déshydratées.
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Accords gastronomiques
Verrines de tarama
lamelles de fenouil et gelée de muscadet
Tartine de la mer
gelée de muscadet aux algues et aux échalotes
Verrines de moules marinières
gelée de muscadet aux algues
Petits choux iodés à la sardine
Amuse bouche raffiné pour apéritif iodé, avec un confit de muscadet aux algues et échalotes
Composition et valeurs nutritionnelles
Ingrédients: muscadet Domaine Bonnet - Huteau 41 %, sucre, jus de citron, échalotes bretonnes 4 %, gélifiant : pectine, graines de chia, algues de la ferme marine du Croisic cueillies à la main puis déshydratées 0,2 % (dulse, laitue de mer), persil frais.
Préparé avec de l’alcool ajouté.
| Pour 100 g | |
|---|---|
| Energie | 969 kJ (230 kcal) |
| Matières grasses totales | 0,2 g |
| Acides gras saturés | 0,03 g |
| Glucides | 45 g |
| Sucres | 44 g |
| Protéines | 0,4 g |
| Sel | 0,02 g |