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Cuillère apéro filet de rouget, lait de coco, mangue explosive

, dans Fromage et confiture

Ingrédients pour 18 petites cuillères apéro

 

  • 6 petits filets de rouget (vous pouvez aussi les trouvez tout prêts en surgelé)
  • 1 pot d'Explosive, mangues au piment d'Espelette
  • 3 pincées de piment d'Espelette 
  • 3 cuillerées à soupe de lait de coco
  • 2 cuillerées à café d'oignons hachés
  • Fleur de sel
  • Huile d'olive
  • 7 cosses de fève fraîches ou à défaut des surgelées déjà préparées

 

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Réalisation :

 

Dans un bol, délayer notre préparation Explosive de mangues au piment d'Espelette dans 3 cuillerées de lait de coco, le piment d'Espelette et la fleur de sel.

Écosser les fèves, les ébouillanter 2 minutes, égoutter puis retirer la petite peau à l'aide d'un couteau pointu, réserver.

Dans une poêle, à feu moyen, avec un peu d'huile d'olive, faire fondre les oignons (ils doivent rester translucides), les ajouter au mélange précédent.

À feu vif, ajouter à la place des oignons, dans la même poêle les filets de rouget, faire dorer environ 2 minutes de chaque côté à peine.

Dans une assiette, émietter grossièrement les filets à la fourchette, ajouter les oignons, les mélange mangue coco et les fèves.

 

cuillere-apero-mangue-coco-rouget-feve

Mélanger le tout et déposer un petit peu de ce mélange dans chaque cuillère.

Agrémenter votre buffet avec d'autres recettes !

 

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